One pot curry de pommes de terre

Préparation

1. 1Lavez les pommes de terre, épluchez-les puis coupez-les en morceaux.
2. 2Épluchez puis coupez les carottes en rondelles.
3. 3Épluchez puis émincez finement l’oignon.
4. 4Dans une poêle ou une cocotte, ajoutez un filet d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon pendant 2-3 minutes avec le curry en poudre.
5. 5Ajoutez le concentré de tomate, les carottes et les pommes de terre puis mélangez bien.
6. 6Ajoutez le lait de coco et 200ml d’eau par personne puis laissez cuire à couvert à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes.
7. 7Ajoutez ensuite les pois chiches. Salez, poivrez puis poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes.
8. 8Servez dans un bol avec de la coriandre et du citron vert si vous en avez. C’est prêt !