Risotto coquillettes, poireaux & fromage frais

Préparation

1. 1Épluchez puis émincez finement les échalotes.
2. 2Coupez les extrémités du poireau* pour ne garder que le blanc, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Émincez-le finement, puis placez-le dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés. *Consultez nos tips pour cette étape
3. 3Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 minutes.
4. 4Ajoutez les coquillettes et laissez-les dorer 2 minutes.
5. 5Ajoutez le vin blanc et mélangez jusqu'à absorption.
6. 6Ajoutez les poireaux émincés et laissez cuire 8 minutes, en mélangeant.
7. 7Faites bouillir 250 ml d'eau par personne et y dissoudre le bouillon. Ajoutez l'équivalent d'une louche de bouillon et mélangez jusqu'à absorption, recommencez l'opération pendant 10 minutes. Continuez la cuisson quelques minutes si elles sont trop fermes.
8. 8Une fois les coquillettes cuites, re-assaisonnez selon vos goûts, puis ajoutez le fromage frais et mélangez bien. Servez aussitôt*, c'est prêt ! *Consultez nos tips pour cette étape
9. 💡Pour un vrai moment de gourmandise, on vous conseille d'agrémenter votre risotto d'une tranche de jambon ou de saumon fumé.