1Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Rincez les haricots blancs dans une passoire et laissez-les s’égoutter. Hachez finement l’oignon, l’ail, le poivron, la tomate, et 30 g ou l'équivalent d'une demi-branche de céleri par personne. Plus les morceaux seront petits, plus la sauce cuira rapidement (voir L'ASTUCE). Coupez la dinde en plus petits dés si besoin. L'ASTUCE DU CHEF : Vous recevez plus de céleri que nécessaire pour cette recette. Pourquoi pas en ajouter dans votre prochain smoothie ?
2Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Ajoutez-y l’oignon, l’ail, le céleri, le poivron et la tomate. Faites-les revenir environ 5 min en remuant régulièrement.
3Ajoutez le sucre (pour casser l’acidité de la tomate), et, par personne : ½ sachet de concentré de tomates et ¼ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), puis faites revenir 2-3 min supplémentaires. Pendant ce temps, préparez 150 ml de bouillon par personne avec de l’eau chaude.
4Ajoutez le bouillon et les haricots au contenu de la sauteuse en grattant bien les sucs collés au fond. Portez à ébullition et laissez réduire 10-15 min à feu moyen-doux ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne nappante.
5Ajoutez la dinde lorsqu'il reste 5 min de cuisson, mélangez bien et couvrez pour cuire la viande. Coupez le feu lorsqu'elle est cuite à cœur. Si vous voulez une sauce encore plus épaisse, écrasez une partie des haricots avec une fourchette. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et poivre (selon votre goût).
6Effeuillez le basilic. Servez le mijoté dans des assiettes creuses, arrosez d’un filet d’huile d'olive et déchirez les feuilles de basilic par-dessus.
